I fiori delle piante, oltre ad essere usati come ornamenti, possono anche essere consumati. In Cina, ci sono molte varietà di fiori commestibili. Ad esempio, il fiore di Hedychium coronarium è una pianta erbacea perenne, i cui boccioli non solo hanno un sapore fresco e delicato e sono ricchi di nutrienti, incluso il beta-carotene, ma hanno anche proprietà emostatiche, antinfiammatorie, dissetanti, digestive, di miglioramento della vista e sedative, ed sono efficaci contro emorragie, sangue nelle feci, difficoltà urinarie e insonnia. Tuttavia, i fiori di Hedychium coronarium freschi contengono una sostanza chiamata colchicina, che di per sé non è tossica, ma che, assorbita dal tratto gastrointestinale, si ossida in colchicina, che è molto tossica. Pertanto, prima di consumare i fiori di Hedychium coronarium freschi, è necessario lessarli con acqua bollente e immergerli in acqua fredda per più di 2 ore, in modo da distruggere la colchicina. Anche i fiori di Hedychium coronarium secchi devono essere immersi più volte in acqua fredda o tiepida prima del consumo.
Il cavolfiore è anche una delle verdure preferite. I suoi fiori commestibili sono costituiti da una palla bianca e liscia, con rami accorciati all'interno e un gran numero di tessuti germinali in proliferazione sulla superficie. La maggior parte di questi tessuti germinali sono infatti organi reproductivi iniziali. Invece, i fiori del cavolfiore verde sono costituiti da un gran numero di boccioli in proliferazione, che si trovano in uno stato di differenziazione ma non ancora in grado di aprirsi. Alcuni studi hanno dimostrato che la formazione dei fiori è legata a mutazioni dei geni BobCAULIFLOWER e BobAP1 .
Il fiore di crisantemo contiene molte vitamine, glucosidi, aminoacidi, adenina e altri componenti, ed ha proprietà di eliminare il vento freddo esterno, disintossicare e rinfrescare il corpo e stimolare la mente. Può essere usato per trattare l'ipertensione, l'emicrania e la congiuntivite acuta. I petali di crisantemo lavati e mescolati con miele per la preparazione di dolci hanno un sapore delicato e dolce. Il "Crisantemmo Cristallino" in commercio è una bevanda preparata con crisantemi di Hangzhou.
Inoltre, anche i fiori di ciliegio, orchidee, acacia, glicine e hibisco possono essere consumati.