植物の花は観賞用途だけでなく、食材としても利用できます。中国には多くの食べられる花があります。例えば、黄花菜は多年生の草本植物で、花蕾は甘くて柔らかく、栄養価が高く、カロテノイドも豊富です。止血、抗炎症、熱を冷やし、水分を排出し、食べ物の消化を助け、目の明敏さを高め、神経を落ち着かせるなどの効果があり、吐血、下血、排尿障害、失眠などの治療にも効果があります。しかし、生の黄花菜には秋水仙アルカロイドが含まれており、これは無毒ですが、腸や胃で吸収されて二秋水仙アルカロイドに変化すると、毒性が高くなる可能性があります。そのため、生の黄花菜を食べる前に、沸騰したお湯でサッと茹でて、2時間以上水に浸しておく必要があります。干黄花菜を食べる場合も、何度か水または温水で浸しておく必要があります。
ブロッコリーも人気の野菜で、食べられる花序は白くて滑らかで、内部は短く分岐した構造で、表面には大量の増殖組織があります。これらの増殖組織のほとんどは初期の花序増殖組織です。一方、グリーンブロッコリーの花序表面は、大量の増殖組織で構成され、これらは分化はしているものの開花が一時的に阻止されています。研究によれば、花序の発生はBobCAL（BobCAULIFLOWER）とBobAP1（BobAPETALA1）遺伝子の変異に関連しています。
菊花はビタミン、ケンデン、アミノ酸、アデニンなどの成分が豊富で、風寒を取り除き、解毒し、熱を冷やし、脳を活性化し、目を明敏にする効果があり、高血圧、偏頭痛、急性結膜炎などの病気の治療にも効果があります。洗った菊花の花びらを蜂蜜で焼いたケーキは甘くて香りがいいです。市販の「菊花晶」は杭州菊花で作られた飲み物です。
その他、梅花、白玉兰、槐花、紫藤、木槿などの植物の花も食べることができます。