花序の形態は非常に複雑で、主に花序軸の長さ、分枝の有無、花柄の有無、開花の順序などによって異なります。花序軸の開花順序によって、花序は通常、有限花序と無限花序の2つに分類されます。
有限花序(または複伞花序)では、主花序軸の先端に最初に花芽が形成され、そこで最初に開花します。その後、花序軸の成長が抑制され、側枝から新しい花芽が順次形成されますが、側枝でも先端の花が最初に開花します。そのため、有限花序では分枝が少なく、花の数も限られており、開花順序は通常、先端または中央の花が最初に開花し、その後、側枝が内側から外側に向かって開花します。主花序と側枝の発達状況によって、有限花序は単歧複伞花序、二歧複伞花序、多歧複伞花序、および轮伞花序に分類されます。
無限花序(または総状花序)では、花序分生組織が旺盛な分生能力を維持し、花序分生組織の周縁部で新しい花芽が続々と分化し、側枝にも花芽が分化していきます。このような花序では、通常、花序軸の下部の花が最初に開花し、その後、花序軸が成長しながら上部の花が開花するか、または側枝の先端から中心に向かって開花していきます。無限花序は、総状花序、円錐花序、穗状花序、複穗状花序、肉穗花序、柔荑花序、伞房花序、伞形花序、複伞房花序、複伞形花序、頭状花序、および隐头花序にさらに分類されます。
さらに、一部の植物では無限花序と有限花序が混在しており、花序軸は無限に成長しますが、側枝は有限の花序となっています。または、花序軸の先端がすぐに成長を停止し、側枝はより長く成長を続ける場合もあります。
花序の進化についてはまだ十分に理解されておらず、現在広く受け入れられている見解では、単花は被子植物の進化における最も原始的なタイプであるとされています。

