暑い夏の日に冷たい飲み物は本当に魅力的ですよね。飲み込む間に、冷蔵庫から取り出したボトルの表面にすぐに水滴が付くのを見たことがあるかもしれません。飲み物がボトルから漏れ出ているのかと思うかもしれませんが、実際はそうではないのです。この現象が起きる理由を理解するには、私たちが毎日呼吸している空気から始めましょう。空気は78%の窒素、21%の酸素、1%の希ガスや不純物で構成される混合ガスです。自然界の川や湖の水が蒸発したり、動植物の呼吸によっても、私たちの日常生活環境には水蒸気が含まれており、この水蒸気を含む空気を「湿気」と呼びます。湿気に含まれる水蒸気が多いほど、湿度が高くなります。時には、「空気から水を絞り出せる」と言うこともありますが、それは湿気のことです。
大気圧では、空気が水蒸気を「吸収」する能力は無限ではなく、最大限の水分量があります。この状態の空気を「飽和空気」と呼びます。その時、水蒸気の圧力と温度はそれぞれ飽和圧力と飽和温度（饱和温度即饱和压力下的沸点）です。水蒸気の量がこの最大値を超えると、水蒸気の圧力は飽和圧力を超え、気液相変化が発生し、余分な水蒸気が水滴として析出されます。
飽和空気の水分量は環境温度と密接に関係しています。環境温度が低いほど、水蒸気の飽和圧力が低くなり、空気が吸収できる水蒸気量が減ります。環境温度が34℃の場合、饱和空气的含水量为34.94克/千克。如果此时水蒸气为34.00克/千克，则未达到饱和状态；当天气变化导致温度降低至30℃时，该温度下的最大值仅为27.52克/千克，将有6.48克/千克的水蒸气凝结为水滴并从湿空气中析出，即“结露”。
夏季，从冰箱中取出的饮料瓶表面温度远低于环境温度，饮料瓶表面与空气之间会发生热量交换，导致饮料瓶周围空气温度逐渐降低，并且越靠近瓶壁，温度越低。这样，湿空气会因冷却而逐渐饱和，随后会在瓶壁上结露，析出小水滴，附着在饮料瓶外壁上。
如果将瓶内已结冰的饮料瓶放在室内，不久之后，瓶壁表面会出现一层霜。这是由于瓶内冰块与附着在外壁面上的小水滴之间的热量交换导致水滴自身温度低于0℃，发生结冰所致。