La agricultura y la industria alimentaria modernas han proporcionado a las personas una gran cantidad de alimentos nutritivos y sabrosos, pero la incidencia de ciertas enfermedades ha aumentado. En los países desarrollados, el sobrepeso y la obesidad se han convertido en un fenómeno generalizado, y la incidencia de diabetes, hipertensión, hiperlipidemia, infarto de miocardio y accidente cerebrovascular ha aumentado significativamente.
La fibra dietética es muy beneficiosa para el cuerpo. En este contexto, además de las dietas para bajar de peso, las personas también se han volcado hacia otra categoría de sustancias, a saber, la "fibra dietética". Desde el punto de vista nutricional, estas sustancias son "desechos" y no proporcionan nutrientes al cuerpo. Entonces, ¿por qué todavía las comemos? Los estudios médicos han descubierto que tienen muchas funciones "beneficiosas" en el tracto gastrointestinal. Tienen un gran volumen y pueden producir una "sensación de saciedad", reducir la ingesta de alimentos y ayudar a perder peso; promueven la motilidad gastrointestinal, previenen el estreñimiento y aceleran la defecación, lo que permite eliminar las heces residuales y reducir la incidencia de cáncer de recto; favorecen el crecimiento de bacterias intestinales "amigables" para el cuerpo, promueven la síntesis de vitaminas y reducen las toxinas producidas por las bacterias "dañinas"... Precisamente porque son tan importantes para la salud humana, la fibra dietética se conoce como el "séptimo nutriente", además de las "seis sustancias nutritivas" que son proteínas, grasas, azúcares, vitaminas, agua y sales minerales.
En realidad, desde el punto de vista de la evolución, esto no es sorprendente. Durante los millones de años de evolución humana, nuestros antepasados, además de la caza, también recolectaban diversas partes comestibles de las plantas, incluidas las raíces, los tallos, las hojas, las flores, las frutas y las semillas, que contenían una gran cantidad de "fibra dietética". En otras palabras, la "fibra dietética" siempre ha sido un "componente normal" de la dieta de nuestros antepasados. El cuerpo de nuestros antepasados también se adaptó a esta situación, desarrollando mecanismos de digestión y absorción correspondientes y un sistema de bacterias intestinales, y "registró" esta situación en el genoma humano. El surgimiento de la "sociedad moderna" y los cambios en la dieta humana solo han ocurrido en las últimas décadas. La fibra dietética ha disminuido gradualmente en la dieta de las personas, pero el genoma humano no ha tenido tiempo de cambiar y todavía digiere y absorbe los alimentos de la manera anterior. Esta es la raíz de la aparición de diversas enfermedades relacionadas con la dieta. Ahora, las personas vuelven a prestar atención al papel de la "fibra dietética", pero esto es simplemente una "vuelta" a su estado natural anterior.