Además de servir como adorno, las flores de las plantas también pueden ser comestibles. En China, hay muchas flores comestibles. Por ejemplo, la flor de loto amarilla es una planta herbácea perenne. Sus capullos no solo son sabrosos y tiernos, sino que también son ricos en nutrientes y contienen una gran cantidad de carotenoides. Además, tienen propiedades hemostáticas, antiinflamatorias, refrescantes, diuréticas, digestivas, para mejorar la vista y calmar los nervios, y son efectivas para tratar la tos con sangre, la sangre en las heces, la retención de orina y el insomnio. Sin embargo, las flores de loto frescas contienen una sustancia llamada colchicina, que no es tóxica por sí misma, pero cuando se absorbe a través del tracto gastrointestinal y se oxida en el cuerpo para convertirse en colchicina, puede ser muy tóxica. Por lo tanto, antes de consumir flores de loto frescas, es necesario escaldarlas con agua hirviendo y remojarlas en agua durante más de 2 horas para destruir la colchicina. Cuando se consumen flores de loto secas, también es necesario remojarlas varias veces en agua fría o tibia antes de su consumo.
La coliflor también es una de las verduras favoritas de las personas. El cogollo comestible es una estructura semiesférica blanca y lisa, cuyo interior está formado por ramas reducidas y la superficie está cubierta por una gran cantidad de tejido de brote. La mayoría de estos tejidos de brote son de flores en etapa temprana. En cambio, el cogollo de la coliflor verde está compuesto por una gran cantidad de brotes florales en etapa de diferenciación, pero que aún no se pueden abrir. Algunos estudios han demostrado que la formación del cogollo está relacionada con mutaciones en los genes BobCAULIFLOWER y BobAP1.
La flor de crisantemo contiene una gran cantidad de vitaminas, crisantemina, aminoácidos, adenina, etc., y tiene la función de eliminar el viento frío externo, desintoxicar y refrescar, así como estimular la mente y mejorar la vista. Se puede usar para tratar la hipertensión, la migraña y la conjuntivitis aguda. Las pétalas de crisantemo lavadas y mezcladas con miel para hornear pasteles tienen un sabor suave y dulce. El «Crisantemo Cristal» disponible en el mercado es una bebida elaborada con crisantemos de Hangzhou.
Además, las flores de plantas como la flor de ciruela, la magnolia blanca, la flor de acacia y la buganvilla también son comestibles.