Outre leur rôle décoratif, les fleurs de plantes peuvent également être consommées. En Chine, il existe de nombreuses variétés de fleurs comestibles. Par exemple, le cynorrhodon est une plante herbacée vivace dont les bourgeons sont non seulement savoureux et tendres, mais également riches en nutriments et en caroténoïdes. Ils ont des propriétés hémostatiques, anti-inflammatoires, détoxifiantes, diurétiques, digestives, oculaires et sédatives, et sont efficaces contre des affections telles que les vomissements de sang, les selles sanglantes, les troubles urinaires et l'insomnie. Cependant, le cynorrhodon frais contient de l'alcaloïde colchicine, qui n'est pas toxique en soi, mais qui, après avoir été absorbé par le tube digestif, se transforme en deux-colchicine, une substance très toxique. Par conséquent, avant de consommer du cynorrhodon frais, il est nécessaire de le blanchir à l'eau bouillante, puis de le faire tremper dans de l'eau claire pendant plus de deux heures afin d'éliminer la colchicine. Lors de la consommation de cynorrhodon séché, il est également nécessaire de le faire tremper à plusieurs reprises dans de l'eau claire ou tiède avant de le consommer.
Le chou-fleur est également l'un des légumes préférés des gens. Le bouquet comestible est une structure semi-sphérique blanche et lisse, avec des branches raccourcies à l'intérieur et de nombreux tissus fongiques en surface. La plupart de ces tissus fongiques sont des organes floraux précoces. En revanche, la surface du bouquet de chou-fleur vert est composée de nombreuses fleurs en bouton en voie de différenciation, mais qui ne peuvent pas s'ouvrir pour le moment. Des études ont montré que la formation du bouquet est liée à des mutations des gènes BobCAULIFLOWER et BobAP1
Le chrysanthème contient de nombreuses vitamines, de la chrysine, des acides aminés, de l'adénine, etc. Il a la fonction d'éliminer le vent-froid externe, de détoxifier et de dissiper la chaleur, ainsi que de stimuler le cerveau et d'améliorer la vision. Il peut être utilisé pour traiter l'hypertension, les migraines et la conjonctivite aiguë. Les pétales de chrysanthème lavés et mélangés au miel pour la préparation de gâteaux ont un goût délicat et sucré. Le « Chrysanthème cristal » vendu dans le commerce est une boisson préparée à partir de chrysanthèmes d'Hangzhou.
En outre, les fleurs de plantes telles que le prunier, le magnolia blanc, le fleur de saule, la glycine et le hibiscus peuvent également être consommées.