Além de serem usadas como plantas ornamentais, as flores das plantas também podem ser comidas. Na China, existem muitas espécies de flores comestíveis. Por exemplo, o crisântemo é uma planta herbácea perene, cujos botões não só têm um sabor fresco e uma textura tenra, mas também são ricos em nutrientes e contêm uma grande quantidade de carotenóides. Além disso, têm efeitos hemostáticos, anti-inflamatórios, de eliminação de calor, de drenagem de humidade, de digestão, de melhoria da visão e de acalmia, sendo eficazes contra vómitos com sangue, fezes com sangue, dificuldades em urinar e insónia. No entanto, o crisântemo fresco contém uma substância chamada colchicina, que não é tóxica por si só, mas quando absorvida pelo trato gastrointestinal, oxida-se em colchicina, que é muito tóxica. Por conseguinte, antes de comer crisântemos frescos, é necessário escaldá-los em água a ferver e deixá-los em água durante mais de 2 horas para destruir a colchicina. Quando se consome crisântemos secos, também é necessário lavá-los várias vezes com água fria ou morna antes de os comer.
A couve-flor é também um vegetal popular. Os cachos comestíveis são estruturas semelhantes a hemisférios brancos e lisos, com ramos encurtados no interior e um grande número de tecidos de brotação na superfície. A maioria destes tecidos de brotação são organismos de inflorescência em estado inicial. Por outro lado, os cachos de couve-flor verde são compostos por um grande número de botões de flor em estado de brotação, mas temporariamente incapazes de abrir. Estudos demonstraram que a formação dos cachos está relacionada com mutações nos genes BobCAULIFLOWER e BobAP1 .
O crisântemo é rico em vitaminas, crisoídeos, aminoácidos, adenina, etc., e tem a função de eliminar o vento e o frio exógenos, desintoxicar e eliminar o calor, bem como estimular o cérebro e melhorar a visão, podendo ser utilizado no tratamento de hipertensão, enxaqueca e conjuntivite aguda. As pétalas de crisântemo lavadas, misturadas com mel e assadas, têm um sabor agradável e doce. O "Crisântemo Cristal", disponível no mercado, é uma bebida feita a partir de crisântemos de Hangzhou.
Além disso, as flores de outras plantas, como a amendoeira, a magnólia, a acácia e a hibisco, também são comestíveis.